电子面团拉伸仪粮食加工仪器

电子面团拉伸仪

产品特点

⑴ 抽屉式醒面箱，带弹簧和油阻尼导轨，开启轻柔顺滑；

⑵ 封闭式圆弧外形，具有防尘、保温之功能，外观美观稳重大方；

⑶ 同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比其差异；

⑷ 结果保Access数据库格式，查阅方便； 

⑸ 电子传感器测定拉伸阻力，准确可靠； 

⑹ 程序自动零点校准，自动启动绘图 ；

⑺ 计算机采集、分析数据，简捷高效。

电子面团拉伸仪粮食加工仪器工作原理

在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。 放置一定时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦 粉面团的物理特性。

电子面团拉伸仪粮食加工仪器评价参数

1.拉伸阻力R50；从拉面钩接触面团开始，记录纸行进50mm处拉伸曲线的高度，单位：EU；

2.最大拉伸阻力Rm：拉伸曲线最大高度，单位：EU；

3.延伸性E：从拉面钩接触面团开始至至面团被拉断，拉伸曲线横坐标的距离，单位：mm； 

4.能量（曲线面积）：拉伸曲线包围的面积，单位：cm2；

5.拉力比（R/E）：拉伸阻力R50与延伸性E的比值。

强筋力面粉，面团具良好的弹性和延展性，耐发酵。    弱筋力面粉，面团弹性差，发酵耐力差。

可制作出体积大，结构细密的面包等烘焙食品。         适宜制作糕点、饼干等食品，制作面包则体积小。

技术参数