冰淇淋膨胀率测定仪

冰淇淋膨胀率测定仪  

冰淇淋膨胀率测定仪产品概况

主要用于冰淇淋冷饮加工、研究、市场监管等行业，是一种测定冰淇淋膨胀率的仪器，具有体积小、重量轻、读数清晰、使用简单、准确等特点。

产品参数

测量范围：0≤999.9

平均偏差：相对平均偏差≤0.025(取样重量>20g)

稳定时间：<4s

主要特征

冰淇淋膨胀仪是一种快速测定冰淇淋膨胀率的仪器，具有体积小、重量轻、读数清晰、使用简单、快速准确等特点，符合/T10009-2008冷冻饮料检验方法的标准，可用于冰淇淋冷饮加工、研究、市场监管等行业。

拓展资料

冰淇淋的膨胀率是指混合料在凝冻操作时，空气以微小的气泡混合于混合料中，使料液体积膨胀，而体积增加的百分率就是冰淇淋的膨胀率。膨胀率是衡量冰淇淋质量一项非常重要的指标，能客观的反映冰淇淋的配方、工艺等综合条件对产品品质的影响，并直接影响冰淇淋的抗融性、适口性和经济效益。在实际生产中，出于对产品口感、抗融性、成本等多方面的考虑，膨胀率一般以90～110为宜。影响冰淇淋膨胀率的因素是多方面的。总固形物的含量对冰淇淋的膨胀率起决定性的作用，同时冰淇淋配方中的糖、脂肪、非脂乳固体及乳化稳定剂的配比也影响膨胀率的高低；另外均质、老化工艺，凝冻中的进料温度、速度及空气吸入量也很重要。以往的研究大多是围绕着原辅材料、工艺条件投加工设备等因素对膨胀率的影响，而关于冰淇淋的质构特性与膨胀率的关系却很少涉及。